①鶏をゆでてスープを作る
肉は適量(600CC程度)のお湯に日本酒などの料理酒を大さじ3杯程度と塩をひとつまみ入れて、ゆでてください。20分もすれば茹で上がります。
ゆでた肉は、使う分だけ切っておきます。今回は１食に2切れ使うとして4切れ切っておきます。
※ゆでた肉は少ししか使いませんので余った分はラップでもして保存しておき、後日生春巻きやフォーを作る時に使います。
スープをとるのが面倒なら市販の鶏がらスープの元でもOKです。 |
②野菜を切っておく
野菜は適当に食べやすい大きさにきっておきます。
ニンジンなど、火の通りが遅いものは細く切った方が良いでしょう。 |
③スープを作る
①でできたスープに八角と切った野菜を入れます。(パクチー入れるなら最後) ここに、ヌクマム、シーズニングソース、オイスターソースを入れます。シーズニングソースとオイスターソースは、ベトナム風ではなくタイ風になりますが、私はこの方が味が安定して簡単においしくできるのでこちらの方法を選びます。
野菜に火が通ったら出来上がりです。 |
④麺をゆでる
市販のフォーを説明の通りに2食分ゆでます。
私は乾燥卵麺をよく使います。正直言って乾燥卵麺の方がおいしいです。フォーではなくなってしまいますが・・・・・ |
⑤盛り付け
器にフォーを入れ、スープを掛けて、パクチーを乗せれば出来上がりです。
苦手でなければ高菜を入れるとおいしいです。 |
